Tiramisu

Ingredientes:

80 g azúcar

30 cc agua

300 g queso mascarpone

200 g crema de leche

300 g masitas vainilla

200 cc almíbar de café

Colocar en un bowl las yemas, el azúcar y el agua. Llevar a baño María. Batir hasta obtener una espuma parecida a un sabayon que llegue a los 85°C. Retirar del calor y seguir batiendo con batidora eléctrica hasta que se enfríe.

Ablandar el queso. Batir la crema de leche a medio punto. Integrar ambos y unir la mezcla con la espuma de yemas.

Embeber las masitas vainillas con el almíbar de café.

Armar el postre en la fuente donde se va a servir, colocando las vainillas y la crema de queso en capas alternadas.

Enfriar muy bien en la heladera.

Servir espolvoreado con cacao amargo.