Cinnamon Rolls
Actualizado: 5 ago 2021
Ingredientes:
200 g puré de papas
200 cc leche
70 g manteca
½ cucharadita de sal
120 g azúcar
30 g levadura fresca
500 g harina 0000
1 huevo
Ralladura de 1 limón
Relleno:
120 g manteca
3 cucharadas canela en polvo
100 g pasas de uva
150 g azúcar negra
Glaseado:
100 g azúcar impalpable
1 cucharada esencia de vainilla
90 cc crema de leche
50 g nueces
Masa
Calentar el puré con la mitad de la leche, la manteca, la sal y el azúcar hasta que se disuelva. Dejar entibiar.
Con la otra mitad de la leche, disolver la levadura y un poco de harina. Dejar espumar.
Hacer una corona con la harina restante. Poner en el centro la levadura, la mezcla de papas, el huevo y la ralladura. Formar una masa blanda, amasarla agregando harina, si hace falta para que no se pegue. Tapar y dejar leudar por 20 minutos. Estirar formando un rectángulo de 1 cm de espesor.
Armado
Untar la masa con la manteca blanda. Esparcir la canela, las pasas y el azúcar negra. Enrollar y cortar de 12 a 15 porciones. Ubicar en una placa alta de 30 por 40 cm.
Dejar leudar el doble. Hornear a 180° aproximadamente durante 20 minutos.
Glaseado
Mezclar todos los ingredientes. Volcar sobre los espirales al retirar del horno.